Recette : Bouchées de quenelles truite fumée sauce ciboulette

Pour 4 personnes

 Ingrédients :

• 8 quenelles nature Saint Jean
• 6 tranches de truite fumée
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 200 g de fromage blanc
• 1 c à soupe de jus de citron
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

Découper des rondelles de quenelles de 1 cm d'épaisseur. Les faire dorer dans l'huile d'olive. Assaisonner et réserver.

Découper à l'emporte-pièce des ronds de truite fumée de la taille des rondelles de quenelles.

Mélanger le fromage blanc, le jus de citron ainsi que la ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

Alterner une rondelle de quenelle et une rondelle de truite 2 fois et les faire tenir avec une pique.

Servir accompagné de la sauce ciboulette.

• sel