Nos recettes de quenelles lyonnaises, faciles et rapide à préparer

Entrées / Salades

• Salade de foie de volaille et mini quenelles
  

  

• Brochettes de quenelles au lard et aux pruneaux
  

  

• Brochettes de quenelles entourées de saumon fumé
  

  

• Salade de quenelles panées
  

  

• Petits fours salés de quenelles
  

  

• Bouchées de quenelles truite fumée sauce ciboulette
  

  

• Mini brochettes de quenelles et jambon de Bayonne
  

  

• Salade de mesclun aux quenelles pannées
  

  

• Quenelles bagnat de jambon de Bayonne
  

  

• Ramequin aux quenelles et au thon
  

  

• Quenelles en meurette
  

  

• Salade de mache roquette et mini quenelles à poêler
  

  

• Consommé de champignons et quenelles de volailles
  

  

• Velouté de mini quenelles à poêler petits pois lardons
  

  

• Nems aux quenelles de crevettes, julienne de légumes et champignons noirs
  

  

• Minis quenelles apéritives croustillantes au bacon et cheddar
  

  

• Tartelettes apéritives aux minis quenelles, lardons et oignons
  

  

• Verrine de guacamole et quenelle poêlée à l'aigre doux (apéritif)
  

  

• Velouté de carottes, chips de chorizo et suprêmes soufflés volaille morilles rôtis
  

  

• Fricassée d'écrevisses à la crème de fenouil et ses fingers de quenelles
  

  

• Carpaccio de Saint-Jacques, soufflés aux légumes et vinaigrette mangue passion
  

  

• Tapas de quenelles au brochet, truite fumée et sauce au vin rouge
  

  

• Roulés de saumon et mini quenelles
  

  

• Feuilleté de suprêmes soufflés volaille morilles
  

  

• Mini quenelles aux agrumes et courgettes marinées
  

  

• Macarons de quenelles au fromage frais et tomates confites
  

  

• Quenelles soufflées farcies de fromage frais et caramel de carotte
  

  

• Salade César aux mini quenelles et poulets croustillants
  

  

• Quenelles natures grillées au beurre d'olives noires
  

  

• Choux soufflés farcis de fromage frais et caramel de carotte
  

  

• Quenelles nature à la mousse de foie, fondue de tomates et confiture de citrons
  

  

• Petits crumbles aux tomates chèvre et soufflettes
  

  

• Quenelles de brochet façon shushi
  

  

• Quenelles croustillantes et salade de carottes endives orange et cumin
  

  

• Feuilletés de quenelles à la volaille
  

  

• Crémeux de potiron en verrine, mini quenelles poêlées et chips de mimolette
  

  

• Rondelles de quenelles lyonnaises volaille morilles, chantilly à la fourme d'Ambert au siphon et éclats de fruits secs
  

  

• Petites tourtes de quenelles de volailles aux légumes racines
  

  

• Quenelle Saint-Jean au brochet façon sushi, crème légère au wasabi et concombre acidulé
  

  

• Rouelles de suprêmes soufflés au brochet, viennoise d'herbes et légumes croquants
  

  

• Panna cotta de quenelle et fraises marinées à l'estragon
  

  

• Croustillant de quenelles foie gras et pommes fondantes
  

  

• Velouté de courge Butternut et châtaignes aux quenelles volaille
  

  

• Tarte fine aux quenelles natures et Saint Jacques sauce morilles
  

  

• Tartelettes aux quenelles brochet, courgettes grillées, tomates et mozzarella
  

  

• Crumble de courge butternut, quenelle volaille et mimolette
  

  

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