Recette : Salade de mesclun aux quenelles pannées

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 suprêmes soufflés aux 5 légumes Saint Jean
• 2 œufs
• chapelure
• 1 noix de beurre
• 1 barquette de mesclun
• sel, poivre
• vinaigre balsamique
• huile d'olive

Préparation :

Casser les œufs dans une assiette creuse. Les mélanger avec du sel et du poivre. Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse.

Découper les quenelles en rondelles un peu épaisses. Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les quenelles jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur dorée.

Assaisonner le mesclun avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Servir avec les quenelles panées.

• sel