Mini quenelles aux agrumes et courgettes marinées
Recette : Mini quenelles aux agrumes et courgettes marinées

Recette : Mini quenelles aux agrumes et courgettes marinées

Entrées / Salades

La recette :

Pour 6 personnes                                            

 

Ingrédients :

  • 1 barquette de mini quenelles La Royale
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 3 tranches de jambon cru
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • Huile d’olive, vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

        

Préparation :

Râper les courgettes (sans mettre le cœur). Les laisser mariner crues dans un récipient avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

Prélever le zeste de l’orange et du citron. Presser l’orange. Concasser les tomates.

Faire revenir les mini quenelles dans une poêle pendant 5 minutes. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter les zestes d’agrumes. Déglacer avec le jus d’orange puis ajouter les tomates concassées. Vérifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Disposer 1 ou 2 cuillères de courgettes marinées au fond de 6 grandes verrines.

Ajouter quelques mini quenelles sur le dessus et décorer de copeaux de jambon cru.

  • sel