Recette : Roulés de saumon et mini quenelles

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1 sachet de mini quenelles La Royale
• 8 tranches de saumon fumé
• 200 g de fromage blanc
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cac de baies roses
• Huile de sésame
• Vinaigre au piment d'Espelette
• Fleur de sel au piment d'Espelette
• Sel

Préparation

Faire dorer les mini quenelles à la poêle. Les laisser refroidir.

Couper le saumon en petites bandes un peu moins larges que les quenelles.

Rouler les mini quenelles saupoudrées de fleur de sel au piment d'Espelette dans les bandes de saumon. Y piquer un cure-dent.

Ciseler finement l’échalote et les brins de ciboulette. Les ajouter au fromage blanc avec les baies roses, le vinaigre au piment d'Espelette, 1 cuillère d’huile de sésame et le sel. Mixer rapidement et mélanger à la crème fraîche.

Servir les roulés froids à tremper dans la crème.

• sel