Recette : Brochettes de lotte aux légumes et soufflettes légumes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Une quinzaine de soufflettes La Royale
• Un beau morceau de queue de lotte
• Une quinzaine de tomates cerises
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• Un filet d'huile d'olive
• Sel / Poivre
• 30 g de beurre

Préparation :

Découper la lotte en cubes et les faire colorer quelques secondes sur chaque face à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Rincer le poivron, l'épépiner et le découper en gros cubes. Les faire également revenir à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

Rincer et découper la courgette et l'aubergine en gros cubes. Sur des pics en bois, alterner une tomate cerise, cube de poivron vert, courgette, lotte, soufflettes et aubergine. Répéter l'opération jusqu'à ce que le pic soit suffisamment garni.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les brochettes 5 minutes en les retournant régulièrement. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux.

Le plus de La Royale :

Les légumes restent ici croquants. Pour des légumes plus fondants, les cuire séparément avec du bouillon de veau pendant quelques minutes avant de les piquer. En été, vous pourrez également faire revenir les cubes de lotte sur une plancha. Enfin, lorsque vous faites fondre du beurre dans une poêle, ajouter un filet d'huile pour éviter qu'il ne noircisse.

• sel