Les recettes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 sachet de mini quenelles à poêler Saint Jean
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 échalote
1 gousse d'ail
1 petite courgette
8 petites tomates
Herbes de Provence
1 cuillère à soupe d'huile d'olive100 ml de bouillon de veau
Sel / Poivre
Préparation :
- Rincer les légumes. Éplucher et émincer l'échalote et l'ail. Couper les poivrons en morceaux et la courgette en rondelle. Découper les tomates en quartiers
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'échalote et l'ail deux petites minutes. Ajouter ensuite l'ensemble des légumes. Saisir à feu vif. Ajouter ensuite le bouillon de veau et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si le bouillon réduit trop, en rajouter à nouveau.
- Ajouter ensuite les minis quenelles, assaisonner (Sel / Poivre / Herbes de Provence) et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.
Les secrets de Saint Jean :
- Les poivrons peuvent être préalablement épluchés. S'il reste en fin de cuisson trop de bouillon, porter le tout à ébullition et ajouter une cuillère à café de maïzena préalablement diluée dans 3 cuillères à café d'eau froide.
