Les recettes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Préparation :
Poêler les suprêmes soufflés brochet La Royale : Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire dorer les suprêmes 4 minutes de chaque côté en surveillant la cuisson. Enrouler chaque suprême de deux tranches de chorizo et les disposer dans un plat à gratin.
Préparer la béchamel : Faire fondre les 35 g de beurre restants puis ajouter la farine hors du feu. Mélanger énergiquement et remettre sur le feu quelques secondes pour former le roux. Ajouter alors le lait hors du feu en mélangeant énergiquement au fouet. Remettre sur le feu et sans cesser de mélanger, faire épaissir la sauce béchamel. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Napper les suprêmes de sauce béchamel, parsemer d'emmental râpé et de chapelure. Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C en surveillant la cuisson.
Le plus de La Royale :
Utilisez du chorizo doux ou fort selon votre préférence. L'emmental râpé pourra être aussi mélangé directement à la sauce béchamel encore chaude au lieu d'être parsemé en surface du gratin.
