Mini cocotte mexicaine aux quenelles natures
Recette : Mini cocotte mexicaine aux quenelles natures

Recette : Mini cocotte mexicaine aux quenelles natures

Quenelles en gratin

La recette :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 2 quenelles natures Saint Jean
  • 125 g de bœuf haché
  • 1 cuillère à café de poudre de Chili
  • 1 pointe de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe de maïs
  • 6 tranches de chorizo
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 250 ml de pulpe de tomates
  • Sel / Poivre
  • Huile d'olive
  • 1 petit verre d'eau

 

Préparation :

- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir le bœuf haché à feu vif une petite minute. Saler et poivrer. Débarrasser puis rajouter la poudre de Chili, le maïs égoutté et le chorizo découpé en morceaux. Bien mélanger le tout et réserver.

- Éplucher et émincer l'oignon en lanières. Refaire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon 3 minutes environ à feu moyen. Rincer les tomates, retirer le pédoncule à l'aide d'un couteau fin puis les découper en quartiers. Rajouter les tomates aux oignons puis ajouter un petit verre d'eau. Mélanger régulièrement et laisser mijoter 6 à 8 minutes à feu doux afin de faire fondre les tomates. Rajouter de l'eau si cela commence à accrocher et terminer la cuisson en ajoutant la pulpe de tomates. Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter le piment en poudre (facultatif) et poursuivre la cuisson deux petites minutes.

- Dresser les minis cocottes : Préchauffer le four à 180°C. Découper les quenelles natures en tranches. Disposer dans le fond une cuillère de sauce à la tomate ; rajouter des tranches de quenelles sur une épaisseur puis recouvrir avec le mélange à base de bœuf haché. Terminer de garnir la mini cocotte en ajoutant deux nouvelles cuillères à soupe de sauce à la tomate. Attention à ne pas remplir les minis cocottes à ras bord pour ne pas que cela déborde lors de la cuisson.

- Cuisson : Enfourner les minis cocottes sur une plaque perforée ou grille recouverte de papier cuisson pendant 25 minutes à 180°C. Servir aussitôt !

 

Les secrets de Saint Jean :

Accompagnez ces minis cocottes d'une poêlée de légumes verts. Vous pourrez également remplacer la poudre de Chili par une autre épice comme par exemple du curry en poudre et rajouter du poivre en grains.

  • sel