Les recettes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Préparation :
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir le bœuf haché à feu vif une petite minute. Saler et poivrer. Débarrasser puis rajouter la poudre de Chili, le maïs égoutté et le chorizo découpé en morceaux. Bien mélanger le tout et réserver.
- Éplucher et émincer l'oignon en lanières. Refaire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon 3 minutes environ à feu moyen. Rincer les tomates, retirer le pédoncule à l'aide d'un couteau fin puis les découper en quartiers. Rajouter les tomates aux oignons puis ajouter un petit verre d'eau. Mélanger régulièrement et laisser mijoter 6 à 8 minutes à feu doux afin de faire fondre les tomates. Rajouter de l'eau si cela commence à accrocher et terminer la cuisson en ajoutant la pulpe de tomates. Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter le piment en poudre (facultatif) et poursuivre la cuisson deux petites minutes.
- Dresser les minis cocottes : Préchauffer le four à 180°C. Découper les quenelles natures en tranches. Disposer dans le fond une cuillère de sauce à la tomate ; rajouter des tranches de quenelles sur une épaisseur puis recouvrir avec le mélange à base de bœuf haché. Terminer de garnir la mini cocotte en ajoutant deux nouvelles cuillères à soupe de sauce à la tomate. Attention à ne pas remplir les minis cocottes à ras bord pour ne pas que cela déborde lors de la cuisson.
- Cuisson : Enfourner les minis cocottes sur une plaque perforée ou grille recouverte de papier cuisson pendant 25 minutes à 180°C. Servir aussitôt !
Les secrets de Saint Jean :
Accompagnez ces minis cocottes d'une poêlée de légumes verts. Vous pourrez également remplacer la poudre de Chili par une autre épice comme par exemple du curry en poudre et rajouter du poivre en grains.