Papillotes de quenelles nature tomates et poulet aux colombo
Recette : Papillotes de quenelles nature tomates et poulet aux colombo

Recette : Papillotes de quenelles nature tomates et poulet aux colombo

En accompagnement de viande / poisson

La recette :

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

  • 4 quenelles nature La Royale de 80g pièce
  • 4 tomates
  • 4 escalopes de poulet
  • Une cuillère à café de colombo en poudre
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel / Poivre
  • 25 g de beurre
  • 1 filet d'huile de tournesol

 

Préparation :

Découper le poulet en lanières. Éplucher les tomates, les couper en quartiers et les épépiner. Ciseler les échalotes et hacher l'ail.

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une sauteuse, ajouter l'ail et les échalotes ciselées. Faire revenir le tout en mélangeant quelques minutes à feu doux. Ajouter le poulet, augmenter le feu, parsemer de colombo en poudre et le faire colorer sur toutes les faces. Ajouter les tomates, poursuivre la cuisson une à deux minutes et débarrasser dans un récipient en éliminant le gras de cuisson. Saler, poivrer puis ajouter la crème fraîche épaisse. Bien mélanger.

Former 4 grandes papillotes à l'aide de papier aluminium ; les disposer sur une plaque de four. Diviser le mélange à base de poulet dans les 4 papillotes et ajouter au centre de chacune une quenelle nature La Royale. Refermer les papillotes en appuyant fermement sur les bords. En refermant la papillote, attention à ce que le papier aluminium ne touche pas la quenelle Saint Jean ; il faut qu'il y ait suffisamment d'espace autour pour qu'elle puisse gonfler.

Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C et servir la papillote directement sur assiette.

 

Le plus de La Royale :

Pour compléter cette papillote, réalisez une poêlée de légumes de saison à rajouter en dessous de la quenelle Saint Jean avant cuisson.

  • sel