Recette : Parmentier de boeuf aux quenelles emmental

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 suprêmes soufflés Emmental
• 400 g de viande hachée
• 4 cas de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage râpé
• 1 échalote
• ¼ de botte de persil plat
• ½ gousse d’ail
• 2 cac de cumin
• Fleur de sel aux 3 poivres
• Huile d’olive
• Poivre noir en grain de Sarawak
• Sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th 6).

Éplucher l’échalote et la ciseler finement. Effeuiller le persil et le ciseler grossièrement.

Colorer la viande hachée dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les échalotes, l'ail écrasé, le persil et cuire à feu vif 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre noir en grain écrasé.

Couper les suprêmes soufflés et les mixer grossièrement avec la crème fraîche et le cumin.

Dans un plat à gratin, déposer la viande hachée cuisinée, puis la préparation de quenelles mixées. Parsemer de fromage râpé et passer au four 20 minutes à 180 °C.

Avant de servir, parsemer de fleur de sel aux 3 poivres.

• sel