Les recettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
Préparation
Etaler les filets de merlan, les tartiner de beurre de crevettes. Autour des quenelles, disposer un filet de merlan de façon à former une paupiette. Les ficeler et les mettre dans un plat à gratin puis les mouiller au vin blanc.
Les mettre au four pendant 15 minutes. Une fois sortie du four, garder le jus de la cuisson et réserver les paupiettes au chaud.
Dans une casserole, faire réduire le jus et ajouter la crème fraîche, le jus de citron et les crevettes. Mélanger la sauce et napper les paupiettes, les servir accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.
