Les recettes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Préparation :
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et les échalotes préalablement hachées. Saler et poivrer le tout. Laisser cuire à feu doux.
Dans une casserole d’eau frémissante, pocher les quenelles pendant 20 minutes. Une fois cuites, avec la pointe du couteau, ouvrir les quenelles et glisser la purée de tomates séchées.
Dans un plat, mettre les quenelles enroulées dans les tranches de jambon cru puis les napper de sauce. Laisser cuire au four pendant 20 minutes. Ajouter le gruyère râpé et faire gratiner au four quelques minutes.
