Recette : Quenelles au brochet sur lit de poireaux

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 8 quenelles au brochet La Royale
• 4 poireaux
• 20 cl de vin blanc
• beurre

Préparation

Disposer les quenelles dans un plat puis les mettre au four pendant 25 minutes environ. Pendant ce temps, laver et émincer les blancs de poireaux, les faire revenir dans le beurre. Rajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser réduire à feu doux.

Dans les assiettes, disposer les poireaux puis y ajouter les quenelles cuites par-dessus. Servir aussitôt avant que les quenelles ne retombent.

• sel