Recette : Quenelles gratinées au curry

Quenelles en gratin

La recette :

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 4 quenelles de brochet La Royale
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 15 g de curry


Préparation


Pour la préparation de la sauce, dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Incorporer la crème fraîche et parfumer au curry. Hors du feu, ajouter les 2 jaunes d’œufs.

Dans un plat à gratin, mettre les quenelles pendant 25 minutes. A moitié de cuisson, verser la sauce au curry. Servir aussitôt.

  • sel