Les recettes
Ingrédients :
Préparation :
Rincer et découper les aubergines en tranches très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau fin.
Mélanger l'huile d'olive avec un filet généreux de miel liquide ; saler et poivrer. Badigeonner chaque lamelle d'aubergine de ce mélange avec un pinceau.
Préchauffer le grill et faire griller les lamelles d'aubergines ; à défaut du grill, enfourner quelques minutes dans un four chaud.
Mélanger le chèvre frais avec la coriandre rincée et ciselée ainsi que les noix concassées grossièrement.
Faire poêler les mini quenelles La Royale pendant 5 minutes sans ajouter de matière grasse.
Disposer au centre de chaque lamelle une cuillère à café de mélange de chèvre frais et une mini quenelle poêlée. Rouler l'aubergine et piquer l'ensemble avec un pic en bois. Servir en apéritif sur plateau ou en entrée en accompagnement d'une salade composée.
Le plus du Chef :Réaliser la même recette avec des lamelles de courgette. Selon vos goûts, rajoutez également quelques épices au chèvre frais lors de la préparation.
