Recette : Suprêmes soufflés volaille - morilles gratinés au munster et fruits secs

Ingrédients :

• 4 suprêmes soufflés volaille - morilles La Royale
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
• Sel / Poivre
• Muscade moulue
• Un petit munster
• Une quinzaine de noisettes entières décortiquées
• Une quinzaine de pignons de pin
• Une quinzaine de pistaches vertes émondées non salées

Préparation :

1/ Poêler les suprêmes soufflés volaille - morilles La Royale : Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire colorer les suprêmes sur chaque face. Les réunir ensuite dans un plat à gratin adapté.

2/ Concasser grossièrement les fruits secs à l'aide d'un mortier et en parsemer les 4 suprêmes. Napper de crème fraîche semi-épaisse ; saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade moulue.

3/ Découper le munster en tranches et les disposer sur la surface de la crème. Enfourner environ 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Le conseil du Chef :
Rajouter les fruits secs de votre choix (Amandes, cacahuètes, noix, noix de cajou ...) et varier la préparation avec d'autres fromages.

• sel