Recette : Wok de quenelles et légumes croquants aux crevettes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients :

• 1 paquet de Mini quenelles nature La Royale
• ¼ de botte de radis roses
• 80 g de pois gourmands
• 2 carottes
• 2 oignons nouveaux
• 200 g de crevettes
• 4 branches de coriandre fraîche
• 3 cl de sauce soja
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive

Préparation :

Éplucher les carottes et les tailler en fines lamelles. Couper les pois gourmands, l’oignon nouveau et les radis roses en biseaux. Laver la coriandre et la hacher.

Dans un wok, bien chaud avec un filet d’huile d’olive, colorer les quenelles puis les réserver.

Dans le même wok, faire suer les carottes avec un filet d'huile d'olive et une pointe de sel pendant 1 min. Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau, puis couvrir et laisser cuire 3 min. Ajouter ensuite les pois gourmands et l’oignon nouveau et saler, puis ajouter les radis et bien mélanger. Assaisonner de piment d’Espelette.

Au dernier moment, ajouter les crevettes, les mini quenelles. Ajouter en fin de cuisson la sauce soja et la coriandre. Servir en assiettes creuses.

Le plus du chef :

Remplacer les crevettes par des gambas cuites à la poêle avec de l’huile d’olive.

Recette réalisée par :

L'Atelier des Chefs

• sel